Prosciutto e fichi? Un classico intramontabile che, se fatto con materie prime di alta qualità, diventa un vero e proprio trionfo di sapori. Non c’è nulla di più semplice e allo stesso tempo soddisfacente di questo piatto, che lascia spazio ai protagonisti, cioè gli ingredienti stessi, senza bisogno di complicazioni. E per farlo al meglio, abbiamo scelto tre varietà diverse di fichi: il negretta, che con la sua polpa scura e saporita regala intensità; il rubada, una varietà ligure dolce e succosa; e il fiorone bianco, più delicato ma altrettanto perfetto per bilanciare i sapori.
Questa combinazione di fichi, ognuno con la sua consistenza e il suo carattere, si sposa a meraviglia con il prosciutto crudo, dolce e sapido al punto giusto, e una leggera ricotta che completa il piatto senza appesantire. A fare da cornice, abbiamo scelto un pane nero ai cereali, che con la sua croccantezza e il suo gusto rustico attenua la dolcezza dei fichi e accompagna il prosciutto con la giusta delicatezza.
Ma il tocco finale, quello che rende davvero speciale questo piatto semplice, è l’abbinamento con un buon vino. In questo caso, vi consigliamo un calice di Rosso Maestro, il blend firmato Belcorvo. Questo vino rosso è perfetto per accompagnare i sapori autunnali del piatto. La sua struttura morbida, unita ai sentori di frutti rossi e un leggero tocco di spezie, si integra alla perfezione con la dolcezza dei fichi e il sapore deciso del prosciutto.
Rosso Maestro non sovrasta gli altri sapori, anzi, li esalta, aggiungendo quel qualcosa in più che rende ogni boccone un piacere unico. Che si tratti di un pranzo leggero o di un antipasto sfizioso, questo abbinamento vi sorprenderà per la sua semplicità e per la sua armonia. Quindi, la prossima volta che pensate a un piatto semplice ma gustoso, ricordate: prosciutto, fichi, ricotta e Rosso Maestro sono la combinazione vincente!
Vediamo insieme la ricetta e gli ingredienti.
Ricetta
– 1 pane nero
– 3 fichi
– 4 fette di prosciutto crudo
– ricotta
– menta
– noci
Preparazione
FASE 01
Tagliate il pane. Spalmate la parte bassa con la ricotta. Con uno spelucchino pelate i fichi incideteli e apriteli in 4 spicchi, senza dividerli completamente. Poneteli sul pane e sopra aggiungete le fette di prosciutto crudo.
Distruibuite qualche foglia di menta e gherigli di noce.
ABBINAMENTO CONSIGLIATO
Rosso Maestro, Vino perfetto da consumare a tutto pasto, fresco e gustoso. Interessante nel bouquet e al palato . ma dotato della giusta leggerezza. Il calice giusto in cui servirlo è quello da vino rosso classico, la temperatura tra i 18 e i 20 °C
