Voglia di pic-nic

DIARIO DI BELCORVO

STORIE
DI TERRA
E DI VINO

Data
Aprile 2020

23 APRILE

Voglia di pic-nic

In questa primavera insolita, anche un piccolo terrazzo può rivelarsi la location ideale per soddisfare la nostra voglia di mangiare all’aria aperta. Un raggio di sole, il tepore portato dalla brezza, una coperta a scacchi, qualche manicaretto… ed eccoci pronti per il pic-nic!

Pasta fredda tricolore

INGREDIENTI per 4 persone

– 320 g di pasta corta
– 100 g di pomodori datterini
– 150 g di mozzarella di bufala
– basilico fresco
– mezzo cucchiaino di zucchero
– 1 spicchio di aglio
– olio evo
– sale

PREPARAZIONE
1. Cuocete la pasta, scolatela al dente, raffreddatela sotto l’acqua fredda e conditela con un filo di olio evo.
2. Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro e metteteli a soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio.
3. Condite i pomodorini con il mezzo cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale, saltando il tutto per un minuto circa.
4. In una ciotolina preparate un’emulsione di olio e basilico tritato.
5. Tagliate la mozzarella di bufala a cubetti.
6. Condite la pasta con i pomodorini, la mozzarella di bufala e l’emulsione di olio e basilico.

Insalata con fragole all’aceto balsamico

INGREDIENTI per 4 persone

– 100 g di valeriana
– 100 g di rucola
– 200 g di fragole
– 100 g di grana padano
– aceto balsamico
– olio evo
– pepe
– sale

PREPARAZIONE
1. Lavate e asciugate la valeriana e la rucola.
2. Lavate le fragole e tagliatele in quarti.
3. In una ciotola, emulsionate 6 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe.
4. Trasferite in un’insalatiera la valeriana, la rucola e le fragole.
5. Aggiungete il grana padano affettato a scaglie e mescolate il tutto.
6. Condite con l’emulsione di olio e aceto balsamico.

Tronchetti di formaggio alle erbe

INGREDIENTI per 4 persone

– 400 g di caprino
– 200 g di formaggio fresco spalmabile
– erbe aromatiche tritate (basilico, timo, maggiorana, prezzemolo)
– granella di pistacchio o di nocciola
– semi di sesamo
– crostini di pane

PREPARAZIONE
1. In una ciotola, amalgamate il caprino e il formaggio spalmabile.
2. Aggiungete un cucchiaio di erbe aromatiche tritate e 30 g di granella di pistacchio (o di nocciola, se preferite).
3. Trasferite la crema ottenuta su un foglio di carta da forno e formate un tronchetto.
4. Avvolgete completamente il tronchetto nella carta da forno e riponetelo in frigorifero per almeno 15 minuti.
5. Estraete il tronchetto dal frigo e toglietelo dalla carta da forno.
6. Rotolatelo nei semi di sesamo e infine servitelo accompagnato dai crostini di pane.

OTTIMO CON… un bianco profumato!

Per questi tre piatti abbiamo pensato che l’abbinamento migliore fosse con dei bianchi in grado di accompagnare ogni momento del pic-nic, dall’aperitivo fino alle chiacchiere in attesa del caffè.
Bianchi fermi e profumati, capaci di sposarsi con le pietanze a tutto pasto.

Sauvignon Bollacasa Screm – Il nostro Sauvignon nasce dai nostri vigneti friulani della Tenuta Bollacasa, caratterizzati da terreni argillosi che conferiscono ai vini qui prodotti suadenti complessità aromatiche.
Il bouquet di fiori tropicali con note vegetali si accompagna a un sapore equilibrato e di ottimo corpo. Particolarmente adatto per accompagnarsi ad affettati e formaggi. Va servito alla temperatura ottimale di 8-10 °C.

Bianco sole – Ottimo in abbinamento con piatti a base di verdure e con i formaggi freschi: il nostro Bianco Sole, dalla linea Belcorvo Blend, ha tutte le qualità per accompagnare la voglia di un pranzo all’aria aperta.
Un vino bianco fermo e secco, fresco e beverino. Il suo profumo intenso di frutta matura si accompagna a un sapore vivace e piacevole, rendendo il Bianco Sole un vino delicato e leggero, ma pieno.