Lasagne alle verdure primaverili

DIARIO DI BELCORVO

STORIE
DI TERRA
E DI VINO

Data
Marzo 2020

20 MARZO

Lasagne alle verdure primaverili

Un’idea vivace che, in un alternarsi di strati colorati, porta la primavera sulle nostre tavole! Queste lasagne vegetariane sono un piatto salutare e gustoso al contempo, facili e veloci da realizzare. L’accompagnamento ideale? Un calice di buon vino bianco leggero!

INGREDIENTI

– 2 confezioni di lasagne fresche da 250 g
– 150 g di caprino stagionato
– 200 g di montasio
– 2 grosse carote
– 2 zucchine
– 500 g di spinaci
– 300 ml di latte
– 200 ml di panna fresca
– 50 g di burro
noce moscata
sale
pepe

PREPARAZIONE

1) Dopo aver lavato e mondato le verdure, tagliate carote e zucchine a fettine nel senso della lunghezza usando il pelapatate.
2) Fate scottare in acqua bollente salata le carote per 5 minuti e le zucchine per 3 minuti, dopodiché passatele sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura e infine adagiatele sulla carta assorbente.
3) Lessate gli spinaci e, dopo averli sgocciolati, ripassateli in padella con 30 g di burro, sale e pepe.
4) Tagliate i formaggi a fettine sottili.
5) In una casseruola unite il latte e la panna fresca, portateli a ebollizione, insaporite con una grattata di noce moscata, sale e pepe.
6) In una pirofila rettangolare imburrata versate un po’ del composto di panna e latte, poi cominciate ad alternare gli strati: uno strato di lasagne, uno di spinaci, uno di formaggio, uno di latte e panna; lasagne, carote, formaggio; lasagne, zucchine, formaggio. Finite con le lasagne, il formaggio, latte e panna e qualche fiocchetto di burro in cima.
7) Mettete la pirofila in forno già riscaldato a 200° e lasciate cuocere per 25 minuti circa.
8) A fine cottura far gratinare le lasagne sotto il grill il tempo sufficiente a ottenere una crosticina dorata e poi servite subito.

OTTIMO CON… un bianco leggero!

Chardonnay I.G.T. Belcorvo – Dagli uvaggi dei nostri vigneti Campomolino nasce lo Chardonnay I.G.T. Belcorvo. Dotato di ottimo corpo, presenta un sapore sapido e avvolgente nel suo equilibrio. Il suo profumo è fruttato, con note di mela golden e sentori di crosta di pane, fiori d’acacia e mandorla. Va servito alla temperatura di 10-12 °C.

Bianco Enoteca – Se si cerca un vino adatto ad accompagnare primi piatti a base di verdure, il Bianco Enoteca della linea Belcorvo Blend è la soluzione ideale! Un vino leggero, caratterizzato da un profumo fruttato e floreale e da una freschezza equilibrata. In bocca risulta asciutto, armonioso, fresco e gradevolmente persistente.